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扒鸡的做法
【扒鸡的做法】扒鸡是一道经典的中式菜肴，以其肉质鲜嫩、香味浓郁而广受喜爱。制作扒鸡需要选用优质的整只鸡，经过腌制、焯水、炖煮等多个步骤，才能呈现出外皮酥脆、内里多汁的口感。以下是扒鸡的具体做法步骤，结合食材准备与烹饪技巧，帮助您在家轻松做出美味的扒鸡。
扒鸡的做法步骤表：
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 食材准备 | 鸡1只（约1.5-2公斤），姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶、清水 |
| 2 | 清洗处理 | 鸡洗净后去内脏，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 腌制入味 | 将鸡放入大碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖，腌制2小时以上 |
| 4 | 焯水去腥 | 锅中加水烧开，放入鸡焯水10分钟，捞出冲洗干净 |
| 5 | 炖煮入味 | 将鸡放入砂锅或炖锅中，加入适量清水、八角、桂皮、香叶，大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时 |
| 6 | 收汁上色 | 待鸡肉软烂后，将汤汁收至浓稠，翻动鸡身使均匀上色 |
| 7 | 出锅装盘 | 盛出鸡，撒上葱丝或香菜，淋上汤汁即可食用 |
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