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扒鸡的做法

2026-04-19 08:08:58 来源: 用户:万倩克 

扒鸡的做法】扒鸡是一道经典的中式菜肴,以其肉质鲜嫩、香味浓郁而广受喜爱。制作扒鸡需要选用优质的整只鸡,经过腌制、焯水、炖煮等多个步骤,才能呈现出外皮酥脆、内里多汁的口感。以下是扒鸡的具体做法步骤,结合食材准备与烹饪技巧,帮助您在家轻松做出美味的扒鸡。

扒鸡的做法步骤表:

步骤 操作内容 说明
1 食材准备 鸡1只(约1.5-2公斤),姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶、清水
2 清洗处理 鸡洗净后去内脏,用厨房纸吸干水分
3 腌制入味 将鸡放入大碗中,加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖,腌制2小时以上
4 焯水去腥 锅中加水烧开,放入鸡焯水10分钟,捞出冲洗干净
5 炖煮入味 将鸡放入砂锅或炖锅中,加入适量清水、八角、桂皮、香叶,大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时
6 收汁上色 待鸡肉软烂后,将汤汁收至浓稠,翻动鸡身使均匀上色
7 出锅装盘 盛出鸡,撒上葱丝或香菜,淋上汤汁即可食用

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